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筋引
肉や魚を切り出す、両刃の庖丁
大きな肉など塊からスライスするために生まれた両刃の庖丁です。
サイズ展開が多く、刃の幅が狭く長い形状が特徴的です。
柳刃庖丁と違い両刃なため刺身の切り身の角はたちませんが、刃幅の狭さと長さを活かし刺身を引くこともできます。
引きで切ることで身崩れを少なくすることができるので、一般的なご家庭で刺身庖丁としてもお使いいただけます。
サイズ展開が多く、刃の幅が狭く長い形状が特徴的です。
柳刃庖丁と違い両刃なため刺身の切り身の角はたちませんが、刃幅の狭さと長さを活かし刺身を引くこともできます。
引きで切ることで身崩れを少なくすることができるので、一般的なご家庭で刺身庖丁としてもお使いいただけます。
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